Planification et impact sur la décision (PLAN701_MIHCY)
Présentation
Objectifs
- Apprendre à gérer les difficultés en tant que responsable d’équipe en appliquant des techniques de décision dans l’entreprise hôtelière,
- Découvrir la planification des équipes dans le respect des obligations règlementaires professionnelles, et connaître les méthodes de suivi des heures travaillées,
- Anticiper et adapter les frais de personnel, tout en gérant les coûts et en maîtrisant la stabilité de la qualité de la prestation fournie,
- Être en capacité de réaliser des calculs de productivité et d’estimer l’effectif productif d’un service de réception.
Heures d'enseignement
| Cours Magistral | 10,5h | |
| Travaux Dirigés | 10,5h |
Pré-requis obligatoires
- Cursus en management d’équipe en hôtellerie-restauration et organisations touristiques,
- Connaissances du terrain et expérience en stages et saisons si possible avec Master 1 cursus hôtelier/touristique
- Volonté d’organiser un service et de maîtriser la qualité produite par et avec les équipes
Plan du cours
- Comprendre une dizaine de types de décisions possibles en organisation, et leurs impacts,
- Assumer sa fonction et sa responsabilité tout en protégeant l’entreprise et en respectant les salariés,
- Créer le planning d’une équipe fixe en respectant les obligations du secteur,
- Anticiper l’activité et optimiser les frais de personnel par la planification sans affecter la production,
- Comptabiliser et enregistrer le temps de travail effectif mensuel de son équipe,
- Comprendre et calculer diverses productivités, identifier les besoins en effectif d’un hôtel en ouverture,
Bibliographie
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Gouvernement
Talens Gaëtan
Hélène Noguera
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Convention collective
La place du personnel dans les opérations hôtelières milieu de gamme en France
Management du temps du travail |
2018
2018
2006 |
Ladocumentationfrancaise.fr
Thèse disponible en pdf dans la BU
Dunod |
Contacts
