Hygiène et reglementation, HACCP + Yield management (GEST02_GREHTN)

Volume horaire

TD : 17h

Objectifs

Permettre aux étudiants d’approfondir et de structurer leur travail dans le monde de l’hôtellerie.

Compétences acquises

Approfondissement

Pré-requis

Rappel et approfondissement pour les étudiants d’origine de BTS HOTELLERIE ET RESTAURATION

Pour les étudiants d’autres provenances : découverte et approfondissement

Plan du cours

1. Hygiène et HACCP en Hôtellerie

Présenter, connaitre et savoir utiliser des produits d’entretien bio avec des connaissances de base de chimie

2. PMR

Se familiariser avec la loi 2015 « PMR » et tout ce que cela engendre au sein d’une entreprise

Bibliographie

Manuel de cours :

 

Lectures fortement conseillées :

les revues et ouvrages spécialisés dans l’hôtellerie

Diplômes intégrant ce cours

En bref

Crédits ECTS : 2

Langue d'enseignement
Français

Contact(s)

UFR, Écoles, Instituts

Responsable(s)

Vincent DENAIS

Jason HELIERE

Lieu(x)

  • Thonon-les-Bains (74)