Hôtellerie et techniques d'hébergement (GEST504_THCY)

Volume horaire

Présentation

Coordinateur de la matière : Folliet Pierre

Lieu de la formation : Chambéry

Période d’enseignement : 1er semestre 

Objectifs

Acquérir les fondamentaux de l’hôtellerie et l’ensemble des techniques d’hébergement pour comprendre les rouages d’un établissement hôtelier 

Compétences acquises

Accueillir la clientèle, les différents types de processus
Calculer différents ratios et analyser les mouvements
Maîtriser le vocabulaire et les principales techniques d’hébergement Représenter le parc hôtelier français
La création émotionnel en hôtellerie 

Pré-requis

Bonne connaissance du tourisme ou du milieu hôtelier 

Plan du cours

Philosophie de l’hôtellerie-restauration
L’évolution de l’hôtellerie et les changement majeurs à partir des années 2000
Le vocabulaire de l’hôtellerie, les nouveaux langages
Les statistiques hôtelières et leur utilisation
La spécificité du service de la conciergerie, le luxe expérientiel, l’invitation émotionnel dans le cadre des palaces
Les techniques d’accueil et les nouvelles tendances en hôtellerie haut de gamme
Le parc hôtelier français, l’évolution de ce parc 

Bibliographie

Les ouvrages sur l’hébergement (aux éditions BPI) 

Diplômes intégrant ce cours

• Licence Économie et gestion (L1, L2, L3)