Hôtellerie et techniques d'hébergement (GEST504_THCY)
Présentation
Coordinateur de la matière : PIERRE FOLLIET
Lieu de la formation : CHAMBERY
Période d’enseignement : 1er semestre
Objectifs
Acquérir les fondamentaux de l’hôtellerie et l’ensemble des techniques d’hébergement pour comprendre les rouages d’un établissement hôtelier
Compétences acquises
Accueillir la clientèle, les différents types de processus
Calculer différents ratios et analyser les mouvements
Maîtriser le vocabulaire et les principales techniques d’hébergement Représenter le parc hôtelier français
La création émotionnel en hôtellerie
Pré-requis
Bonne connaissance du tourisme ou du milieu hôtelier
Plan du cours
Philosophie de l’hôtellerie-restauration
L’évolution de l’hôtellerie et les changement majeurs à partir des années 2000
Le vocabulaire de l’hôtellerie, les nouveaux langages
Les statistiques hôtelières et leur utilisation
La spécificité du service de la conciergerie, le luxe expérientiel, l’invitation émotionnel dans le cadre des palaces
Les techniques d’accueil et les nouvelles tendances en hôtellerie haut de gamme
Le parc hôtelier français, l’évolution de ce parc
Bibliographie
Les ouvrages sur l’hébergement (aux éditions BPI)
Diplômes intégrant ce cours
En bref
Crédits ECTS : 3
Méthode d'enseignement
En présence
Langue d'enseignement
Français
Lieu(x)
- Chambéry (domaine universitaire de Jacob-Bellecombette - 73)