Etude micro-biologique (MODU225_PEC)

Présentation

Développement microbiologique et bactérien.

Influence des conditions environnementales.

Normalisation et règles HACCP.

Compréhension du risque bactériologique et microbiologique.

Compréhension des spécificités et contraintes des essais bactériologiques et microbiologiques élémentaires.

Mesures élémentaires de protection contre les risques bactériologiques et microbiologiques.

Procédés technologiques associés : procédés de stérilisation, appertisation, et conception spécifiques des systèmes.

Objectifs

Maîtriser la terminologie et le vocabulaire technique associés aux risques microbiologiques.

Maîtriser la terminologie et le vocabulaire technique associés à la réglementation sur la sécurité alimentaire.

Analyser la dégradation des produits agroalimentaires.

Identifier les règles élémentaires de conception et logistiques renforçant la fonction protection du contenu vis-à-vis de tels risques.

Pré-requis

 Interactions contenus-contenants

Contrôle des emballages et des produits emballés 1

Législation, normes et environnement

Volume horaire

  • CM : 6.0
  • TD : 12.0
  • TP : 9.0

Diplômes intégrant ce cours

En bref

Langue d'enseignement
Français

Contact(s)

UFR, Écoles, Instituts

Lieu(x)

  • Le Bourget-du-Lac (73)